风景在舌尖 文化有滋味
“舌尖上的文创”创新赋能文旅市场
随着国内消费结构升级，各大景区过去依赖门票收入的生存模式正面临变革，传统的旅游纪念品也正在被文创产品所取代。将扇子、丝巾等商品简单地印上景区标志，千篇一律地简单搬运，早已无法刺激景区二次消费。在此背景下，以文创雪糕为代表的“舌尖文创”成为许多景区的“新标配”。
有情有味 有颜有趣
景区刮起文创美食“风暴”
国博陶鹰鼎、西安城墙、武汉黄鹤楼、故宫脊兽、圆明园荷花……全国文创雪糕大Battle，各色造型，应有尽有。戴上大墨镜去商场吃哈根达斯已过时，吃上一根玉渊潭的樱花雪糕，尝一口三星堆冰淇淋的“青铜味”，才是潮流的新风向。2021年“五一”期间，两千支三星堆冰淇淋一小时内售罄，两万支趵突泉雪糕供不应求，黄鹤楼雪糕单日销量破万，文创雪糕一跃成为各大景区的“顶流”。火起来的不仅是文创雪糕，文创美食也在各大景区遍地开花。四川三星堆的“青铜面具饼干”、广东的“粤光宝盒”、国家博物馆的 “四羊方尊”巧克力……当旅游撞上美食，景色仿佛在舌尖上“活”了起来，好吃又有趣。
故宫文创雪糕
文创美食在成为“流量网红”的同时，也陷入低水平模仿、缺乏创新、品质良莠不齐的窠臼。有的偏重于“形”，简单将文物、景点的独特造型复制为美食的外观，例如全国花卉植物类文创雪糕频频“撞脸”，一直在模仿，从未想超越；另一类则“中看不中吃”，外观虽然精巧，却口味一般，含糖含脂量过高，不符合现代人健康饮食习惯。这些现象引发许多人的冷静思考，文创美食价格偏高，品质不一，为了拍照买它，真的值吗？
从“网红”到“长红”
舌尖文创开发需把握五大法则
比网红雪糕等文创美食爆火速度更快的，是其被市场抛弃和遗忘的速度。文创网红产品要想口碑长红，需要“冷思考”。在竞争日趋激烈的市场上，如何从“网红”成为“长红”是值得探索的问题。
选取精华，创新表达：不管是一个蛋糕、一块巧克力，还是一支雪糕，它所能承载和表现的文化因素都受到材质和体量的限制，不可能像文物原型那样细致入微，也不可能像影像资料那样周到全面，那么，就必须抓住文物中最精华的局部或元素，并结合年轻人今天的文化消费需求和审美心理，进行放大、组合甚至夸张变形。借助创意、智慧、技术等对文化资源进行创造性转化与创新性提升，才会设计出好的文化创意产品。
形意结合，情感共鸣：舌尖文创的开发，应纠正重颜值、轻文化的误区，从重“形”到重“意”，带给游客更多文化气息和情感共鸣。例如杭州西湖文创雪糕，拒绝将传统的景点建筑照搬复刻，深挖西湖背后的传奇爱情故事，创新推出“梁祝组合”“断桥组合”爱情主题雪糕，雪糕里有情感有故事，从捕获味蕾到走入心灵，获得了更多年轻人的情感认同和消费意愿。
平衡要素，以质取胜：除了外观带来的美感，吃的环境、品质、材料、气味等，都能增强游客的心理愉悦。文创美食的开发不仅要在价格、外形、口味之间取得平衡，更要在安全与健康层面下功夫，以质取胜，让游客既走心，又走胃，在此基础上实现以食品传承文化、表达生活美学的更高要求。
联名打造，梦幻联动：IP 消费是网红经济的新趋势，品牌的反差感越强，越容易碰撞出让人意想不到的化学反应，从而迸发消费惊喜。例如钟薛高和娃哈哈 AD 钙奶、泸州老窖的大跨度联名，让人捉摸不透钟薛高的受众是 5 岁的小孩还是 55 岁的老炮。品牌借用知名IP，把IP视觉化体现在外包装上，自带粉丝流量。
食玩主义，新潮有趣：随着年轻人对趣味性和新鲜感的喜爱从玩具延伸到零食品类，“好吃又好玩”的理念深入消费者的内心，通过异型零食、趣味包装、新奇吃法等多种形式为消费者增添零食乐趣。如国家博物馆推出的“会说话的棒棒糖”，在传统的棒棒糖中代入了骨传导芯片，游客可边吃糖边享受味蕾和听觉上的新奇体验。满足在“可食用”功能之外，消费者对吃出乐趣、吃出品质、吃出美丽、吃出颜值、吃出安心的全新追求。
舌尖文创是对景点传统文创产品开发运营的一次“头脑风暴”，承载了审美、文化、消费的多重意义。虽风口已至，商机已现，但要促其良性地长足发展仍需久久为功。舌尖文创不仅需要在外观造型、文化内涵上多下工夫，更要持续谋求迭代创新。舌尖文创不应该是朋友圈的一次性“美好定格”，吸引更多游客慕名而来，主动地去了解、传播中国的故事和文化，才是其最终承载的价值意义。
文┆汪婷